La gelée royale est la nourriture des larves jusqu'à 3 jours et des reines durant toute leur vie. Elle est sécrétée par les abeilles nourrices. Sa récolte est extrêmement précise et requiert dextérité, minutie et une grande connaissance de l'élevage des abeilles.
Elle est présentée telle que prélevée dans la ruche et n'a subi aucune congélation ou lyophilisation. Elle est réputée pour ses effets anti-vieillissement, revitalisants et tonifiants ainsi que ses vertus euphorisantes. Elle peut être prescrite aux convalescents ou aux personnes devant produire des efforts intenses, d'ordre physique ou intellectuel.